為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例，進一步規范餐飲服務經營行為，提升餐飲服務食品安全管理水平，國家市場監督管理總局近日正式印發了新版《餐飲服務食品安全操作規范宣傳冊》。該宣傳冊的發布旨在為全國餐飲服務提供者提供一套清晰、實用、權威的操作指南，并同步強化了相關食品安全信息咨詢服務的供給，標志著我國餐飲業食品安全治理進入了標準化、精細化的新階段。

《餐飲服務食品安全操作規范宣傳冊》以圖文并茂、通俗易懂的形式，系統闡述了餐飲服務從原料采購、貯存、加工、制作到供餐、配送、清洗消毒等全過程的安全操作要求與關鍵控制點。內容緊密圍繞當前餐飲業發展的新業態、新模式，對網絡餐飲、中央廚房、集體用餐配送等單位提出了針對性的規范要求，強調了預防為主、風險管控的管理理念。宣傳冊不僅是對原有技術規范的細化與可視化呈現，更融入了最新的食品安全管理理念和科技成果，旨在幫助各類餐飲單位，尤其是中小型餐飲經營者，建立健全食品安全自查制度，有效防控食品安全風險。

此次印發的宣傳冊將作為各級市場監管部門開展監督檢查、普法宣傳和培訓指導的重要依據和工具。市場監管總局要求各地市場監管部門結合本地實際，廣泛組織開展宣傳培訓活動，確保餐飲服務提供者準確理解和掌握規范要求，自覺落實食品安全主體責任。通過將規范要求轉化為從業人員的日常操作習慣，從根本上筑牢食品安全防線。

與宣傳冊印發相配套，市場監管總局同時強調了信息咨詢服務體系的完善與優化。各級市場監管部門將依托現有政務服務平臺、咨詢服務熱線（如12315）、官方網站及新媒體矩陣，為餐飲服務提供者和廣大消費者提供全方位、多層次的食品安全信息咨詢服務。具體包括：

1. 政策解讀與咨詢：針對《操作規范》及其他食品安全法律法規，提供專業的解釋和答疑，幫助經營者明確責任與義務。
2. 風險預警與提示：及時發布食品安全風險監測信息、消費警示以及季節性、區域性食品安全提示，引導科學防范。
3. 技術指導與培訓：提供食品安全管理、操作技能提升等方面的在線或線下指導，分享良好操作實踐案例。
4. 投訴舉報與反饋：暢通消費者投訴舉報渠道，對涉及餐飲食品安全的問題快速響應、依法處理，并適時公開典型案例。

通過印發《餐飲服務食品安全操作規范宣傳冊》并強化信息咨詢服務，市場監管總局致力于構建一個“規范引導、服務先行、社會共治”的餐飲食品安全治理新格局。此舉不僅能顯著提升餐飲行業的整體安全水準，降低食品安全事件發生率，更能增強公眾在外出就餐和網絡訂餐時的安全感與信任度，最終促進餐飲業的高質量、健康可持續發展。廣大餐飲服務提供者應主動索取、認真學習宣傳冊內容，并積極利用官方信息咨詢渠道，共同守護人民群眾“舌尖上的安全”。